割烹藤の家　旬のお知らせ

この所ぐずついた天気が続きましたが、来週あたりから暖かい日もあるみたいです。
藤の家の三月後半の献立は、「笹鳴」です。暖かくなり、うぐいすが鳴き始めてきましたが、
まだ上手に鳴けなくて「チチチ」と鳴いてるのが、笹の葉が鳴っているみたいなので、
笹鳴という言葉ができたみたいです。春が待ち遠しい今の季節に良いなと思いこのタイトルに
しました。写真は献立と、鰆の西京焼、蕪蒸し、です。近くお料理に関しての解説もアップしますので、宜しくお願いします。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　藤村

ぐずついた天気が続き気温の変化が激しく、暖かい春が待ち遠しい今日この頃ですが、皆様お変わりありませんか？今回の「春隣」お料理の写真と漁師さんの若布漁の写真です。
藤の家では、漁師さんに分けていただいた葉山の天然若布を使っています。やはり天然は歯ごたえも香りも良く、全然ちがいます。次の献立「笹鳴」にも、その次の献立「桜鯛」にもどこかに
若布を使う予定です。２，３、日内に次の献立もアップしますので宜しくお願いします。
写真は、上から前菜、お刺身、鰤大根の仕込み、漁師さんです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　藤村　　

春が近ずいて来たかと思えば、また寒くなり不安定な陽気ですが、
皆様、お変わりありませんか？
三月の前半は、「春隣」です。お雛様をはさむので、菱玉子や姫さざえを
前菜に入れ、献立は、春を感じる物と冬のなごりを感じる物を散りばめました。
季節の移り変わりを楽しんでいただけたらと思います。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　藤村

まだまだ、寒い日が続きますが、皆様いかがお過ごしですか？
１２月から始まったふぐ料理も２月１１日までで、１２日から１６日まで冬休みを頂き
１７日から、いよいよ今年のお料理コースが始まります。
タイトルは「初御空」（はつみぞら）です。本来は、元旦の日の空を指す言葉ですが、
藤の家では、一年の始まりの献立なので、あえてこのタイトルにしました。
今年も去年以上に充実したお料理に出来る様に頑張りますので、どうぞ宜しくお願いします。
なお、ふぐ料理も２月中は、ご予約にて承ります。前日では間に合わないこともありますので
２，３日前にお申しつけください。
また、２月から定休日が、水曜日になります。宜しくお願いします。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　藤村

いよいよ師走に入り日々寒さがましてきました。
藤の家では、１２月から２月１１日まで、ふぐ料理になります。
造り手が、私一人なのでお料理コースは少しの間お休みさせていただきますが、
精一杯の仕事で、皆様にふぐ料理を楽しんでいただける様頑張りますので、
是非、お楽しみ頂ければとおもいます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　藤村