割烹藤の家　旬のお知らせ

お祝い料理

2008-03-25

カテゴリ：料理

今回は、なかなかアップできなくて、御免なさい。
先週は、お祝い料理をやらせて頂きました。
その時の刺し盛りと鯛の浜焼です。
後、今回の献立の鯛のそぼろ椀と店内です。
お楽しみください。

暖かい日が増えてきました。三月下旬の献立です。

2008-03-13

カテゴリ：料理

春らしくなってきました。
三月下旬の献立は、桜の季節が来るので
桜と鯛をメインに仕立ててみました。
今回、使ってる真鯛です。見事な鯛なのでご覧ください。

浜の若芽と今回のお料理です。

2008-03-07

カテゴリ：その他、料理

若芽が解禁になり、店の前の浜に若芽が干されています。
この風景を見ると、春が来るな～と思います。
後、今回の前菜と、蕪蒸しです。
季節を感じ、季節の食材を使いお料理を造る。板前になった喜びを感じます。

三月の献立

2008-03-02

カテゴリ：料理

三月になり、少し春らしくなってきました。
三月上旬の献立「竹旬」です。ひな祭りを挟むので、今回は前菜に姫さざえと菱餅に見立てた
錦玉子を盛り込みました。
又、題名のとうり献立の色々な所に筍を散りばめてみました。
写真は、錦玉子の仕込みと姫さざえの酒蒸です。

私の好きな時間です。

2008-02-20

カテゴリ：その他

一日の中で、私の一番好きな時間です。
一日の仕事が終わり、かたずけも終わり最後に
包丁を磨きます。磨いた後に洗い流した所です。
一日の最後に手入れした道具を見る時が、私の一番好きな時間です。