割烹藤の家　旬のお知らせ

すっかり秋になってしまいました。夏が終わる時は、なぜか寂しい気持ちになります。
これから、気候も良く過ごしやすく、体調も楽になります。
食材も色々と出てきます。料理的には、この季節が一番華やかな気がします。
私は、茄子料理が好きで春から色々とやってきましたが、今年の茄子料理は今回の
赤茄子の蟹あん掛けで最後になります。食欲の秋、美味しい食材も沢山でてきます。
皆様にお会い出来るのを楽しみにお待ちしております。
写真は、献立、サーモンのけんちん焼き、赤茄子の蟹あん掛けです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　藤村

このまま、夏が終わってしまうのでしょうか？さみしい気がします。
秋の気配を感じるこの頃ですが、もう少し夏に頑張って貰いたい気がします。
８月後半は献立「秋の予感」になります。９月７，８，９日と夏休みを頂く関係で
今回、次回が少し変則になり今回が、９月６日までで次回が、９月１０日から末までに
なります。宜しくお願いします。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　藤村
写真は、献立、前回の茄子素麺、急遽変更になった焼物の小鯛塩焼き、今回の土瓶蒸しです。

いよいよ、夏本番と言った感じになってきました。
調理場も仕込みの時に、火を上げると一瞬にして温度があがり、
息苦しくなります。汗をカキカキ頑張っています。
皆様も、夏に負けない様に・・・
８月前半の献立は「蝉時雨」です。
藤の家では、年に一度の肉料理が煮物になります。
写真は献立です。近くまた写真を追加でアップします。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　藤村

そろそろ梅雨も明けそうです。今日は、いきなり真夏みたいな天気で
思わず目の前の海に入りたくなります。
この夏場の献立は、食欲を誘うようなサッパリしたもの、身体に滋養があるもの
夏バテしないようにスタミナがつくものなどが、献立に入ってきます。
皆様、暑さに負けないように「しっかり」食事を摂ってくださいね。
写真は、献立、きざみ生野菜、鰻の八幡巻の仕込みです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　藤村

今回のお料理の紹介です。
写真は順に鱧ちり、目板鰈唐揚、鰊、茄子、石川芋の煮物です。
鱧ちりは、梅肉醤油で頂きます。目板鰈唐揚は、じっくり揚げた鰈に熱々のお出汁を掛けます。
その時に、ジュ～ッと音がします。この時に、お出汁が鰈に染み込み、美味しくなります。
鰊と茄子と小芋の炊き合わせは、古典的な組み合わせで、私の好きな煮物の一つです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　藤村