割烹藤の家　旬のお知らせ

昼間暖かくても、朝晩はぐっと寒くなって来ました。
ここは、海辺なので、特に季節の変化を感じます。
１０月後半は、献立「冬の足音」です。
今回の献立は、秋を代表するイクラやするめ烏賊の塩辛、
冷えて来たので、身体の温まるそぼろ椀や南禅寺蒸しなど
秋と冬の入り混じった献立になっています。
写真は、献立、鯛、イクラの仕込みです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　藤村

すっかり秋も深まり、過ごしやすい日がつづきます。
今頃の風は、からっとしてて肌にも心地よく、木々を渡る風の音も澄んだ音がします。
このような、秋の心地よい風の音を「爽籟」（そうらい）と言うのだそうです。
今年のお料理コースも今回を入れて、後４回になりました。
是非、皆様に楽しんで頂ければと思います。
写真は献立、海老進丈の仕込み、きのこの写真です。きのこは手前にあるのが、普通のしめじで
大きいのが今回使っている、丹波しめじです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　藤村

すっかり秋になってしまいました。夏が終わる時は、なぜか寂しい気持ちになります。
これから、気候も良く過ごしやすく、体調も楽になります。
食材も色々と出てきます。料理的には、この季節が一番華やかな気がします。
私は、茄子料理が好きで春から色々とやってきましたが、今年の茄子料理は今回の
赤茄子の蟹あん掛けで最後になります。食欲の秋、美味しい食材も沢山でてきます。
皆様にお会い出来るのを楽しみにお待ちしております。
写真は、献立、サーモンのけんちん焼き、赤茄子の蟹あん掛けです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　藤村

このまま、夏が終わってしまうのでしょうか？さみしい気がします。
秋の気配を感じるこの頃ですが、もう少し夏に頑張って貰いたい気がします。
８月後半は献立「秋の予感」になります。９月７，８，９日と夏休みを頂く関係で
今回、次回が少し変則になり今回が、９月６日までで次回が、９月１０日から末までに
なります。宜しくお願いします。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　藤村
写真は、献立、前回の茄子素麺、急遽変更になった焼物の小鯛塩焼き、今回の土瓶蒸しです。

いよいよ、夏本番と言った感じになってきました。
調理場も仕込みの時に、火を上げると一瞬にして温度があがり、
息苦しくなります。汗をカキカキ頑張っています。
皆様も、夏に負けない様に・・・
８月前半の献立は「蝉時雨」です。
藤の家では、年に一度の肉料理が煮物になります。
写真は献立です。近くまた写真を追加でアップします。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　藤村