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9月10日から末の献立は「名月」です。
すっかり秋になってしまいました。夏が終わる時は、なぜか寂しい気持ちになります。
これから、気候も良く過ごしやすく、体調も楽になります。
食材も色々と出てきます。料理的には、この季節が一番華やかな気がします。
私は、茄子料理が好きで春から色々とやってきましたが、今年の茄子料理は今回の
赤茄子の蟹あん掛けで最後になります。食欲の秋、美味しい食材も沢山でてきます。
皆様にお会い出来るのを楽しみにお待ちしております。
写真は、献立、サーモンのけんちん焼き、赤茄子の蟹あん掛けです。
                                 藤村
名月3.jpg
サーモンのけんちん焼2.jpg
赤茄子の蟹あん掛け.jpg
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8月後半は、献立「秋の予感」です。
このまま、夏が終わってしまうのでしょうか?さみしい気がします。
秋の気配を感じるこの頃ですが、もう少し夏に頑張って貰いたい気がします。
8月後半は献立「秋の予感」になります。9月7,8,9日と夏休みを頂く関係で
今回、次回が少し変則になり今回が、9月6日までで次回が、9月10日から末までに
なります。宜しくお願いします。
                           藤村
写真は、献立、前回の茄子素麺、急遽変更になった焼物の小鯛塩焼き、今回の土瓶蒸しです。
秋の予感3.jpg
茄子素麺2.jpg
小鯛の串打ち.jpg
小鯛塩焼き.jpg
土瓶蒸し2.jpg
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8月前半は「蝉時雨」です。
いよいよ、夏本番と言った感じになってきました。
調理場も仕込みの時に、火を上げると一瞬にして温度があがり、
息苦しくなります。汗をカキカキ頑張っています。
皆様も、夏に負けない様に・・・
8月前半の献立は「蝉時雨」です。
藤の家では、年に一度の肉料理が煮物になります。
写真は献立です。近くまた写真を追加でアップします。
                             藤村
蝉時雨2.jpg
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7月後半の献立は「盛夏」です。
そろそろ梅雨も明けそうです。今日は、いきなり真夏みたいな天気で
思わず目の前の海に入りたくなります。
この夏場の献立は、食欲を誘うようなサッパリしたもの、身体に滋養があるもの
夏バテしないようにスタミナがつくものなどが、献立に入ってきます。
皆様、暑さに負けないように「しっかり」食事を摂ってくださいね。
写真は、献立、きざみ生野菜、鰻の八幡巻の仕込みです。
                                藤村
盛夏.jpg
きざみ生野菜.jpg
八幡巻.jpg
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今回のお料理の写真です。
今回のお料理の紹介です。
写真は順に鱧ちり、目板鰈唐揚、鰊、茄子、石川芋の煮物です。
鱧ちりは、梅肉醤油で頂きます。目板鰈唐揚は、じっくり揚げた鰈に熱々のお出汁を掛けます。
その時に、ジュ~ッと音がします。この時に、お出汁が鰈に染み込み、美味しくなります。
鰊と茄子と小芋の炊き合わせは、古典的な組み合わせで、私の好きな煮物の一つです。
                                      藤村
鱧ちり2.jpg
目板鰈唐揚.jpg
鰊、茄子、小芋.jpg
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