割烹藤の家　旬のお知らせ

暖かい日も増えてきて春を感じるこの頃です。
この時期は、鯛が身体を桜色に染め
桜前線と共に北上してきます。この時が
味もよく、姿も綺麗なので「桜鯛」と
呼び、特に珍重されます。今回は瀬戸内から
そんな桜鯛を直送しふんだんに使った献立に
あなっています。
写真は献立、桜鯛です。
　　　　　　　　　　　　　　藤村

前の浜での、天然若布の漁も終わり、
いよいよ、春近しという感じですが、
暖かかったり、寒かったりと目まぐるしく
天気が変化して、正に三寒四温といった感じの
この頃ですが、お身体にはくれぐれも気をつけて下さい。
３月前半の献立は「春隣」です。
お雛様を挟むので前菜に、菱餅に見せた
菱玉子、姫さざえなどをあしらい、
焼物は、魚偏に春でサワラの塩焼きです。
親若布と筍の若筍煮、筍御飯と春を感じて頂ける
献立にしました。是非、春に出会いにお出かけください。
写真は、献立、菱玉子の仕込み、筍、鰆の塩焼きです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　藤村

皆様、いよいよお料理コースがスタートします。
長い間、お休みして申し訳ありませんでした。
なにぶん、一人なのでお許しください。
ふぐ料理の間、ずっと今年のお料理コースを
去年以上に充実させ、グレードアップさせるにはと
考えていました。新しいチャレンジも含め
喜んで頂ける献立にしてまいりますので、
今年も宜しくお願いします。
最初の献立は「寒鰤」です。２月１５日から末までになります。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　藤村

皆様、遅くなりましたが、本年もどうぞ宜しくお願い致します。
今年もより一層気持ちを込めて、少しの遊び心を持って料理に向き合いたいと思っています。
このところ、寒さも一段と厳しくなってきましたが、風邪などおひきではないですか？
息が白くなる今が、ふぐの一番美味しい季節ですが、早いもので後一月でふぐ料理も終わり
お料理コースにもどります。私としては、早くお料理をしたいような、もう少しふぐ料理をしたいような、複雑な心境ですが、まだふぐをお召し上がりでないお客様は、ぜひ今シーズンも
お楽しみ頂ければとおもいます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　藤村
写真は、クリスマスイブ限定バージョンでした。

いよいよ、この季節がやって来ました。
藤の家では、１２月から２月１４日まで、
お料理コースをお休みさせて頂き
ふぐ料理の営業になります。
お料理コースもというお客様も
いらっしゃるのですが、作り手が
私一人なので、申し訳ありませんが
約２ヶ月の間、ふぐ料理にさせて頂きます。
宜しくお願いします。
写真は、献立、福刺し、福唐揚げ、福ちり鍋
です。
　　　　　　　　　　　　　　　　藤村