割烹藤の家　旬のお知らせ

庭の紫陽花が色づいて綺麗なのを見ると、「梅雨も悪くないな～」と思うこの頃です。献立に目を移すと、「夏がくるな～」と思います。サッパリ召し上がれる豆乳豆腐、夏を感じる鱧吸、春の名残の桜海老、初夏の代名詞、伊佐幾に鮎得意料理の石川小芋のオランダ煮、どれも好きな物ばかりで、一番食いしん坊なのは私自身かもしれません。
今年は、鱧が凄く良くて鱧しゃぶコースも御好評頂いておりますので、是非、お楽しみ下さい。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　藤村
写真は、海老木の芽煮、鱧、石川小芋です。パソコンの調子が悪く、献立をアップ出来ないのでホームページでご確認ください。

早くも梅雨に入ってしまいました。ジメジメした日が続きますが、雨に濡れた緑が綺麗な季節でもあります。今月から、鱧しゃぶコースもスタートします。６月前半の献立は「田草月」です。３日から中頃までの予定です。私の好物の穴子の姿寿司、初物の鱧ちり、瀬戸内特有のひらの唐揚、十八番の茄子油煮、是非、お楽しみ下さい。　　　　　藤村
写真は献立、穴子の仕込み、ひら、茄子の仕込みです。

心地良い風が、窓から入ってきて「ほっと」した瞬間に思いついたタイトルです。５月後半の献立は「涼風」です。早くも４回目の涼風になります。今回は瀬戸内からの魚が多く、鯛は、薄造りに、私の好きな目板鰈は塩焼にします。全体に、春の涼風の様な爽やかなイメージの献立に仕上げました。５月20日から６月２日までの予定です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　藤村
写真は、献立目板鰈の仕込み、鯛です。

ゴールデンウィークの中日ですが、皆様くつろいでいらっしゃいますか？５月前半の献立「芽吹の頃」を２日からスタートします。中頃までの予定です。今が走りの鱸（スズキ）は南部焼にします。瀬戸内から直送です。秋ごろまで美味しい魚です。京都の賀茂茄子は鳥味噌を掛けます。お吸い物は、久しぶりの澤煮椀です。是非、お楽しみ下さい。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　藤村
写真は、献立、鱸南部焼、鳥味噌の仕込みです。

４月から、定休日が木曜日に変わりました。
心地良い気候のこの頃ですが、如何おすごしですか。４月後半の献立は「笹鳴」です。桜鯛の献立が延長のため「笹鳴」は少し短い期間になります。今回から、私の好きな茄子料理が始まります。今年は十八番の茄子油煮からのスタートです。初鰹、茄子油煮、鰆西京焼、是非お楽しみ下さい。
　　　　　　　　藤村
写真は、献立、茄子の仕込み、鰆西京焼です。