割烹藤の家　旬のお知らせ

この頃の気持ちの良い季節が過ぎると、
ジメジメした梅雨がやってきます。好きな季節ではないこの時期の
数少ない楽しみが、色ずく紫陽花とか、雨上がりの蛍ではないでしょうか？
献立の中の蛍を見つけて頂ければと思います。思い切って贅沢した穴子の姿寿司、
今年初の鱧ちり、瀬戸内特産のひらの唐揚、得意料理のオランダ煮
何処に蛍が・・・？
写真は、献立、穴子の仕込み、ひら、です。

今の時期、窓から入って来る
風が本当に、心地良く毎年
今ぐらいの時期に「涼風」
と言うタイトルを使います。
涼風に運ばれて来た瀬戸内の幸を
今回はふんだんに使いました。
相並（アイナメ）、鯛、目板鰈
是非、お楽しみ下さい。
写真は、献立、相並、稚鮎梅煮、
目板鰈塩焼きです。
　　　　　　　　　　藤村

やっと、暖かくなってきて「ほっ」と
している。この頃です。
５月前半の献立は「朧富士」です。
今の時期、早朝と日暮れ時に時々
朧の中に富士山が浮かびます。
この富士山が、はっきり見えている時とは
違ってなんとも言えず、幻想的で思わず
動きを止めて見入ってしまいます。
今回の献立は、私の十八番の茄子油煮
が煮物になっています。口の中で
溶ける茄子を是非味わってみてください。
写真は、献立、茄子の仕込み、心取菜です。
　　　　　　　　　　　　　　　藤村

今年は、気候の変化が激しいですが
皆様、体調に気をつけてください。
４月後半は献立「春紅葉」です。
秋の紅葉にたいして、この時期に
木々の新芽や、若葉が一斉に出てきて
鮮やかな緑になる様を言うそうです。
もう間もなく、この辺もそのような景色に
なりそうな気がします。
写真は、献立、甘鯛の仕込み、飛龍頭の仕込み
塩茹でしたアスパラの香りはなんとも言えず
まさに「春紅葉」と言った感じです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　藤村

いといよ、４月になり、新年度をむかえました。
皆様、新たに引き締まった気持ちでお過ごしの
事と思います。私も、三周年、四年目にむけて
いかに献立の充実を図るか、日々考えています。
「笹鳴」とは、春になり鶯が鳴き始めるのですが、
まだ、上手に鳴けない、泣き声が、笹の葉が
擦れる音ににている事から、ついたそうです。
私も、一生懸命「笹鳴」しようと思います。
写真は献立、鳥味噌の仕込み、筍です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　藤村