割烹藤の家　旬のお知らせ

ブログが遅くなりました。６月後半の献立は２２日から５日まで「初蛍」です。今年ぐらいから自分でも献立の充実を感じています。「やっと自分の献立になってきた」って感じです。今回も自分なりにお気に入りの献立に仕上がりました。十八番の一つの石川芋のオランダ煮の中の蛍を見つけてみて下さい。　　　　　　　　藤村
写真は、献立、海老の木の芽煮、石川芋、ひらです。

そろそろ梅雨の足音が聞こえそうなこの頃ですが如何お過ごしですか？６月前半の献立は「麦秋」です。前菜に私の大好物の穴子の姿寿司です。刺身に縞鯵、小鯛の塩焼き、加茂茄子の鳥味噌掛け。う～ん私も食べてみたいです。　　　藤村
写真は、献立、穴子姿寿司、小鯛、鳥味噌の仕込みです。

やっと少し天気が安定してきて「ほっ」としているこの頃です。窓を開けた時の風は今頃が一番気持ちが良い様に思います。これから美味しくなる穴子、ずっと捜し求めていた江戸前の穴子を今年から、やっと漁師さんから直接仕入れる事が出来る様になりました。ご期待ください。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　藤村
写真は、献立、たたき寄せの仕込みです。後日追加でアップする予定です。

皆様、ゴールデンウィーク如何お過ごしですか？明日からまた天気も良いみたいです。今回は、初物の鱸（すずき）とやはり初物の冬瓜を使いました。鱸は南部焼きに冬瓜は２年ぶりに黒胡麻味噌です。胡麻の香りの南部焼きと黒胡麻のコクの味噌、是非お楽しみ下さい。　　　藤村
写真は、献立、冬瓜の仕込み、南部焼き、縞鯵です。

毎年の事なのですが、私は桜鯛が終わると、いよいよ今年が始まるなと思います。なぜそう感じるのか不思議で、よくよく考えて見るとこの時期に十八番の茄子油煮をやるからだと気づきました。４月後半の献立は「笹鳴」です。この献立から私の好きな、茄子料理、芋料理、鱧料理が始まります。　　　藤村
写真は献立、目板鰈の仕込み、塩焼き、茄子の仕込みです。