割烹藤の家　旬のお知らせ

この所春らしい日が増えてきて、気持ちの良い天気が続きます。今年もいよいよ桜鯛の季節になりました。瀬戸内から届く春の恵み桜鯛を是非お楽しみ下さい。　　　藤村
写真は、献立、鯛、筍です。

鰤づくし、鰆づくし、の献立もご好評頂有難う御座いました。いよいよ今回から、スタンダードな会席料理になります。春を感じる料理と冬の名残を感じる料理がミックスされた献立「春隣」は１６日から２８日までの予定です。　　　藤村
写真は、献立、筍、蕪蒸し、初鰹です。

今朝は、あっという間に白銀の世界になりました。明日は１５度ぐらいまで気温が上がるそうです。寒暖の差が激しいこのごろですが、今回の献立は、春を呼ぶ魚、鰆を使ったコースで「寒鰆」です。今回も新しい試みで鰆のしゃぶしゃぶ鍋を取り入れます。ふぐ鍋から流れで、鰤しゃぶ鍋、鰆しゃぶ鍋それぞれ違った個性の鍋に仕上げました。そして、次回の献立から、春を感じながらの会席コースになります。鰤しゃぶ鍋も大変ご好評頂いたので、来年からこのスタイルが定番になる予定です。　　　藤村　　　　　
写真は、献立です。後日、追加でアップする予定です。
写真は、鰆の揚げ出しと鰆のしゃぶしゃぶです。今回もご好評いただいてます。

皆様、２ヶ月のご無沙汰でした。今年、最初の献立は２月１７日から末まで「寒鰤」です。最初の献立らしく初めての試みで、鰤しゃぶ鍋をとりいれました。会席料理のスタイルから少しズレますが、美味しい物をお出ししたいという一念で３年間考えた新作料理の「藤の家風鰤しゃぶ鍋」です。是非、お楽しみ下さい。　　　　　　　　藤村
写真は、献立、鰤大根の仕込みです。後日写真を追加アップする予定です。
今朝、届いた１０キロの鰤です。嬉しくて、ニコニコしながら仕込みをしてました。

とうとう師走に入り、寒暖の差が激しいこの頃ですが、皆様如何お過ごしですか？藤の家では、１２月１日から２月１５日まで、福料理「冬の華」になります。オープン以来取り組んできた福料理ですが、色々な意味で去年あたりから藤の家の福料理が完成してきました。今年はより一層充実できる様に取り組みたいと思っております。お仕事にプライベートにとお忙しい時期だと思いますが、是非、藤の家の福料理をお楽しみ頂けたらと願っております。　　　　　藤村