割烹藤の家　旬のお知らせ

３月前半の献立は４日からの「春隣」です。この辺りでは、この時期に天然若布が解禁になり
朝９時に漁師さんが、いっせいに海に出ます。午後漁から帰ってきて若布を浜で湯がき干します。これが始まると春がきたな～春がくるな～と思います。献立も冬の余韻を残しつつ春の献立になってきます。２年ぶりの鰤大根、今が一番美味しい鰆ご期待ください。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　藤村
写真は献立、筍、鰆、浜辺の風景です。

立春も過ぎとうとう今年のお料理コースのスタートです。
２月１７日（木）からの献立は「寒鰤」です。
去年までの反省点を踏まえつつ、今年も新たなチャレンジを取り入れながら
更なる充実を図る所存ございますので、今年もどうぞ宜しくお願いいたします。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　藤村
　　　　　　＜冬休み＞
２月２１日（月）から２月２４日（木）までの４日間冬休みを頂ます。

立春も過ぎとうとう今年のお料理コースのスタートです。
２月１７日（木）からの献立は「寒鰤」です。
去年までの反省点を踏まえつつ、今年も新たなチャレンジを取り入れながら
更なる充実を図る所存ございますので、今年もどうぞ宜しくお願いいたします。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　藤村
　　　　　　＜冬休み＞
２月２１日（月）から２月２４日（木）までの４日間冬休みを頂ます。

とうとう、この季節になってしまいました。先週のお料理コースで私の一年が終わり、これからの２ヶ月は、ただただ、心静かに河豚（ふぐ）と向き合う修行のようなものです。今年は、お料理的に色々とチャレンジしてきたので、最終日には感慨深いものがありました。福料理にしても毎年、河豚（ふぐ）もお野菜もグレードアップしてきました。今年も去年よりさらに上を行けるように取り組む所存です。
　　　　　　　　　　　　　　藤村

いよいよ、平成２２年最後の献立になります。２月から始まったお料理コースのなかで、今年はいくつかのチャレンジをしてきました。鮎の塩焼き、一夜干し、海老の唐揚、鰹の叩きサラダ風どれも好評だったので、来年からの定番になりそうです。今回の献立はグッと庶民的な？（料理屋っぽくない）物を取り入れました。美味しいけどご家庭でも造れる筑前煮、今の時期食べたいカキフライ、締めくくりの献立なので、お客様の反応がすごく気になるのですが、今年最後のチャレンジと位置づけてやってみる事にしました。是非、ご賞味してみて下さい。
写真は、献立、ほうれん草の仕込み、烏賊の塩辛の仕込み（肝を塩漬けにした物）です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　藤村