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2月17日からの献立は「寒鰤」です。
立春も過ぎとうとう今年のお料理コースのスタートです。
2月17日(木)からの献立は「寒鰤」です。
去年までの反省点を踏まえつつ、今年も新たなチャレンジを取り入れながら
更なる充実を図る所存ございますので、今年もどうぞ宜しくお願いいたします。
                                    藤村
      <冬休み>
2月21日(月)から2月24日(木)までの4日間冬休みを頂ます。

寒鰤2.jpg
烏賊の印籠煮.jpg
すっぽんの.jpg
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2月17日からの献立は「寒鰤」です。
立春も過ぎとうとう今年のお料理コースのスタートです。
2月17日(木)からの献立は「寒鰤」です。
去年までの反省点を踏まえつつ、今年も新たなチャレンジを取り入れながら
更なる充実を図る所存ございますので、今年もどうぞ宜しくお願いいたします。
                                    藤村
      <冬休み>
2月21日(月)から2月24日(木)までの4日間冬休みを頂ます。
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12月1日から2月14日までは、福料理になります。
とうとう、この季節になってしまいました。先週のお料理コースで私の一年が終わり、これからの2ヶ月は、ただただ、心静かに河豚(ふぐ)と向き合う修行のようなものです。今年は、お料理的に色々とチャレンジしてきたので、最終日には感慨深いものがありました。福料理にしても毎年、河豚(ふぐ)もお野菜もグレードアップしてきました。今年も去年よりさらに上を行けるように取り組む所存です。
              藤村
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11月後半の献立は「虎落笛」です。
いよいよ、平成22年最後の献立になります。2月から始まったお料理コースのなかで、今年はいくつかのチャレンジをしてきました。鮎の塩焼き、一夜干し、海老の唐揚、鰹の叩きサラダ風どれも好評だったので、来年からの定番になりそうです。今回の献立はグッと庶民的な?(料理屋っぽくない)物を取り入れました。美味しいけどご家庭でも造れる筑前煮、今の時期食べたいカキフライ、締めくくりの献立なので、お客様の反応がすごく気になるのですが、今年最後のチャレンジと位置づけてやってみる事にしました。是非、ご賞味してみて下さい。
写真は、献立、ほうれん草の仕込み、烏賊の塩辛の仕込み(肝を塩漬けにした物)です。
                                        藤村

虎落笛3.jpg

蓮草の仕込み.jpg
するめの仕込み.jpg
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11月前半の献立は「埋火」です。
寒かったり、暖かかったりの日々ですが、なんとなく今年の冬は、厳しくなりそうな気がします。先日、今年初の福料理をさせていただきました。とうとうこの時期が来たなぁ~と言う気がしました。少しずつ12月のご予約が入ってきていますので、週末のご予約は早めにお願いします。お料理コースもとうとう後2回になりました。今年の最後を充実させるべく日々頭を悩ませています。ご期待ください。写真は、献立、錦玉子の仕込み、海老芋です。
                                   藤村
埋火3.jpg
錦玉子.jpg
海老芋の仕込み.jpg
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