割烹藤の家　旬のお知らせ

そろそろ寒くなりそうな予感のする、今日この頃ですがお変わりありませんか？今年のお料理コースも残すところ２回になりました。今回は、初めての試みの海老のそぼろのお吸物、寒鰆と言われるように、寒さとともに美味しくなる鰆のお刺身に焼物、何故か私は、晩秋になると幽庵焼をやりたくなるのです。煮物に京都の海老芋を十八番のオランダ煮にしました。是非、秋の味覚をお楽しみ下さい。また今月から、３日前までにご予約頂けたら福料理もご用意させていただきます。　　　　　　藤村
写真は、献立、錦玉子の仕込み、海老芋です。

夏が終わったと思ったら、早、晩秋になりました。今年のお料理コースも残すところ後３回になりました。１１月からは、３日前までのご予約で福料理コースも承ります。お料理コース、福料理コース合わせてお楽しみ頂ければと思っております。また、例年通り１２月と１月は福料理コースのみの営業になります。宜しくお願い申しあげます。　　　　　　　　　　　藤村
写真は献立、心取菜のお浸し、イクラの仕込みです。

葉山は、人も少なくなり秋が深まっていく気配です。読書の秋、スポーツの秋、食欲の秋、皆様の秋はどんな感じですか？藤の家でもお料理が、すっかり秋らしくなってきました。前菜が丹波の大湿地の胡麻和へと名残鱧の南蛮漬け、お吸物は初めての試みで海老進丈のお吸物、お刺身はやっと良くなってきたので鰹のたたき（東北産）です。焼物に鯛の塩焼き、煮物はなぜか秋を感じる筑前煮、秋の味覚の栗御飯、是非、秋を楽しみに足をお運び下さい。　　　　　藤村
写真は、献立、海老進丈、鰹、栗です。

残暑が厳しいこの頃ですが、夏が終わってしまいそうで少し寂しい気持ちがします。お料理の方は、ぐっと秋らしくなっていきます。前菜は、久しぶりの三点盛りで２年振りに合鴨のロース煮も入ります。お吸物は、鯛のそぼろ椀、お刺身は、今年最後の鱧の湯引きで、焼物が毎年ご好評頂いている、スコッチサーモンのけんちん焼き、煮物は、春から始まった茄子料理の締めくくりで、赤茄子の蟹あん掛けです。食事は、栗御飯になります。　　　　　藤村
写真は、献立、海老の木の芽煮、スコッチサーモンけんちん焼、赤茄子蟹あん掛けです。

台風の影響で蒸し暑い日が続くこの頃ですが、如何お過ごしですか？９月前半の献立は１日から１４日まで「撫子」です。今月は７，８，９日と夏休みをいただきます。前菜は「天使のほっぺ」のような舌触りになれば最高の玉子豆腐と小倉の梅たたき、お吸物は潮椀、刺身は、今の時期に美味しい縞鯵、焼物は、２年ぶりの真名鰹の西京焼き、煮物が石川小芋のオランダ煮、食事が、炊込ご飯です。いつも思うのですが、こうして見れば私の好きな物ばかりで一度食べてみたいなぁ～と思います。是非、お楽しみ頂けたらと思います。　　　　　　　藤村
写真は、献立、真名鰹西京焼き、石川小芋です。