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10月後半の献立は14日から11月2日まで「冬の足音」です。
夏が終わったと思ったら、早、晩秋になりました。今年のお料理コースも残すところ後3回になりました。11月からは、3日前までのご予約で福料理コースも承ります。お料理コース、福料理コース合わせてお楽しみ頂ければと思っております。また、例年通り12月と1月は福料理コースのみの営業になります。宜しくお願い申しあげます。           藤村
写真は献立、心取菜のお浸し、イクラの仕込みです。
冬の足音5.jpg
心取菜のお浸し.jpg
イクラの仕込み.jpg
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10月前半の献立は1日から12日まで「茜空」です。
葉山は、人も少なくなり秋が深まっていく気配です。読書の秋、スポーツの秋、食欲の秋、皆様の秋はどんな感じですか?藤の家でもお料理が、すっかり秋らしくなってきました。前菜が丹波の大湿地の胡麻和へと名残鱧の南蛮漬け、お吸物は初めての試みで海老進丈のお吸物、お刺身はやっと良くなってきたので鰹のたたき(東北産)です。焼物に鯛の塩焼き、煮物はなぜか秋を感じる筑前煮、秋の味覚の栗御飯、是非、秋を楽しみに足をお運び下さい。     藤村
写真は、献立、海老進丈、鰹、栗です。
茜空.jpg
海老進丈.jpg
鰹の仕込み.jpg
栗の塩茹で.jpg
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9月後半の献立は16日から28日まで「鰯雲」です。
残暑が厳しいこの頃ですが、夏が終わってしまいそうで少し寂しい気持ちがします。お料理の方は、ぐっと秋らしくなっていきます。前菜は、久しぶりの三点盛りで2年振りに合鴨のロース煮も入ります。お吸物は、鯛のそぼろ椀、お刺身は、今年最後の鱧の湯引きで、焼物が毎年ご好評頂いている、スコッチサーモンのけんちん焼き、煮物は、春から始まった茄子料理の締めくくりで、赤茄子の蟹あん掛けです。食事は、栗御飯になります。     藤村
写真は、献立、海老の木の芽煮、スコッチサーモンけんちん焼、赤茄子蟹あん掛けです。
鰯雲2.jpg
海老の木の芽煮.jpg
サーモンのけんちん焼2.jpg
赤茄子の蟹あん掛け.jpg
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9月前半の献立は1日から14日まで「撫子」です。
台風の影響で蒸し暑い日が続くこの頃ですが、如何お過ごしですか?9月前半の献立は1日から14日まで「撫子」です。今月は7,8,9日と夏休みをいただきます。前菜は「天使のほっぺ」のような舌触りになれば最高の玉子豆腐と小倉の梅たたき、お吸物は潮椀、刺身は、今の時期に美味しい縞鯵、焼物は、2年ぶりの真名鰹の西京焼き、煮物が石川小芋のオランダ煮、食事が、炊込ご飯です。いつも思うのですが、こうして見れば私の好きな物ばかりで一度食べてみたいなぁ~と思います。是非、お楽しみ頂けたらと思います。       藤村
写真は、献立、真名鰹西京焼き、石川小芋です。
撫子.jpg
真名鰹幽庵焼.jpg
石川芋の剥いた所.jpg
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8月後半の献立は19日から31日まで「秋の予感」です。
残暑厳しき折ですが、皆様お変わりありませんか。前回の「蝉時雨」では、売り切れでご予約を受けれなかったお客様申し訳ありませんでした。8月後半は19日から31日まで「秋の予感」です。今回の献立は、前菜は疲れた身体にすっと入り食欲を誘う酢の物、お吸物は楽しみな松茸の土瓶蒸し、白身のお刺身、後半は、お客様のリクエストで、今年2回目のひらの唐揚、夏バテ防止に鱧の柳川、とろろごはんです。皆様のお越しを心からお待ちしております。
                                     藤村
写真は、献立、酢の物、土瓶蒸し、ひらです。
秋の予感5.jpg
酢の物.jpg
土瓶蒸し2.jpg
ひら.jpg
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