割烹藤の家　旬のお知らせ

残暑厳しき折ですが、皆様お変わりありませんか。前回の「蝉時雨」では、売り切れでご予約を受けれなかったお客様申し訳ありませんでした。８月後半は１９日から３１日まで「秋の予感」です。今回の献立は、前菜は疲れた身体にすっと入り食欲を誘う酢の物、お吸物は楽しみな松茸の土瓶蒸し、白身のお刺身、後半は、お客様のリクエストで、今年２回目のひらの唐揚、夏バテ防止に鱧の柳川、とろろごはんです。皆様のお越しを心からお待ちしております。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　藤村
写真は、献立、酢の物、土瓶蒸し、ひらです。

暑かったり、涼しかったり可笑しな夏ですが、如何お過ごしですか？５年目に入り献立に一層の思いを込めています。今回の献立も納得のいく、我ながら良い献立になりました。前菜にさっぱりとした、喉越しの良い茄子素麺、味の豊かな鱧吸い、この時期、関西では珍重されるマナガツオのお刺身、去年ご好評を頂いた鮎の一夜干し、中華とは違うコクがあるのにさっぱりとした和食の豚の角煮、さらっと入る梅茶漬け、冷たい細雪、是非、お楽しみ下さい。　　　藤村
写真は献立、茄子素麺、鮎の仕込みです。

梅雨も明ける前からの猛暑続きですが、お変わりありませんか？藤の家は、皆様に支えられてこの２０日で４周年を向かえることが出来ました。これからも、精進致しますので、どうぞ宜しくお願い申し上げます。今回の献立は、７月１５日から、８月３日までの予定です。前菜は和食の板前にしか造れないきざみ野菜のサラダで、お吸物は、さっぱりした鱧のお吸物、刺身が鰹の叩き藤の家風、揚げ物に瀬戸内の小海老の唐揚、煮物は久しぶりの三点盛りで私の好きな、茄子、石川芋、穴子で好きなものオンパレードです。皆様にお会い出来るのを楽しみにお待ちしております。　　　　　　　　藤村
写真は、献立、サラダの仕込み、鰹の叩き、茄子の仕込みです。
　　　　　　　　　

梅雨も明けぬ間にいきなりの猛暑日が続くこの頃ですが、皆様体調管理には気をつけて下さい。
７月前半の献立は「逢瀬橋」です。前菜は、さっぱりとした、お浸しに南蛮漬け、お刺身は今年は特に美味しい鱧ちりです。焼き魚は、瀬戸内の小鯛の塩焼きで、煮物が大きな大きな赤茄子の海老そぼろあん掛けです。是非、スタミナをつけにお越し下さい。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　藤村
写真は、献立、ほうれん草の仕込み、小鯛、そぼろ椀です。

庭の紫陽花が色づいて綺麗なのを見ると、「梅雨も悪くないな～」と思うこの頃です。献立に目を移すと、「夏がくるな～」と思います。サッパリ召し上がれる豆乳豆腐、夏を感じる鱧吸、春の名残の桜海老、初夏の代名詞、伊佐幾に鮎得意料理の石川小芋のオランダ煮、どれも好きな物ばかりで、一番食いしん坊なのは私自身かもしれません。
今年は、鱧が凄く良くて鱧しゃぶコースも御好評頂いておりますので、是非、お楽しみ下さい。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　藤村
写真は、海老木の芽煮、鱧、石川小芋です。パソコンの調子が悪く、献立をアップ出来ないのでホームページでご確認ください。