割烹藤の家　旬のお知らせ

皆様、２ヶ月のご無沙汰でした。今年、最初の献立は２月１７日から末まで「寒鰤」です。最初の献立らしく初めての試みで、鰤しゃぶ鍋をとりいれました。会席料理のスタイルから少しズレますが、美味しい物をお出ししたいという一念で３年間考えた新作料理の「藤の家風鰤しゃぶ鍋」です。是非、お楽しみ下さい。　　　　　　　　藤村
写真は、献立、鰤大根の仕込みです。後日写真を追加アップする予定です。
今朝、届いた１０キロの鰤です。嬉しくて、ニコニコしながら仕込みをしてました。

とうとう師走に入り、寒暖の差が激しいこの頃ですが、皆様如何お過ごしですか？藤の家では、１２月１日から２月１５日まで、福料理「冬の華」になります。オープン以来取り組んできた福料理ですが、色々な意味で去年あたりから藤の家の福料理が完成してきました。今年はより一層充実できる様に取り組みたいと思っております。お仕事にプライベートにとお忙しい時期だと思いますが、是非、藤の家の福料理をお楽しみ頂けたらと願っております。　　　　　藤村

とうとう、今年最後の献立になってしまいました。長かった様な、早かった様な、寂しくもあり、福料理が楽しみでもあり、色々な事にチャレンジした今年のお料理コースですが、締めくくりの献立「虎落笛」を１８日から３０日まで全力でとりくみます。　　　　　藤村
写真は、献立、蕪の仕込み、鳥味噌の仕込みです。

そろそろ寒くなりそうな予感のする、今日この頃ですがお変わりありませんか？今年のお料理コースも残すところ２回になりました。今回は、初めての試みの海老のそぼろのお吸物、寒鰆と言われるように、寒さとともに美味しくなる鰆のお刺身に焼物、何故か私は、晩秋になると幽庵焼をやりたくなるのです。煮物に京都の海老芋を十八番のオランダ煮にしました。是非、秋の味覚をお楽しみ下さい。また今月から、３日前までにご予約頂けたら福料理もご用意させていただきます。　　　　　　藤村
写真は、献立、錦玉子の仕込み、海老芋です。

夏が終わったと思ったら、早、晩秋になりました。今年のお料理コースも残すところ後３回になりました。１１月からは、３日前までのご予約で福料理コースも承ります。お料理コース、福料理コース合わせてお楽しみ頂ければと思っております。また、例年通り１２月と１月は福料理コースのみの営業になります。宜しくお願い申しあげます。　　　　　　　　　　　藤村
写真は献立、心取菜のお浸し、イクラの仕込みです。