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9月後半の献立は16日から28日まで「鰯雲」です。
残暑が厳しいこの頃ですが、夏が終わってしまいそうで少し寂しい気持ちがします。お料理の方は、ぐっと秋らしくなっていきます。前菜は、久しぶりの三点盛りで2年振りに合鴨のロース煮も入ります。お吸物は、鯛のそぼろ椀、お刺身は、今年最後の鱧の湯引きで、焼物が毎年ご好評頂いている、スコッチサーモンのけんちん焼き、煮物は、春から始まった茄子料理の締めくくりで、赤茄子の蟹あん掛けです。食事は、栗御飯になります。     藤村
写真は、献立、海老の木の芽煮、スコッチサーモンけんちん焼、赤茄子蟹あん掛けです。
鰯雲2.jpg
海老の木の芽煮.jpg
サーモンのけんちん焼2.jpg
赤茄子の蟹あん掛け.jpg
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9月前半の献立は1日から14日まで「撫子」です。
台風の影響で蒸し暑い日が続くこの頃ですが、如何お過ごしですか?9月前半の献立は1日から14日まで「撫子」です。今月は7,8,9日と夏休みをいただきます。前菜は「天使のほっぺ」のような舌触りになれば最高の玉子豆腐と小倉の梅たたき、お吸物は潮椀、刺身は、今の時期に美味しい縞鯵、焼物は、2年ぶりの真名鰹の西京焼き、煮物が石川小芋のオランダ煮、食事が、炊込ご飯です。いつも思うのですが、こうして見れば私の好きな物ばかりで一度食べてみたいなぁ~と思います。是非、お楽しみ頂けたらと思います。       藤村
写真は、献立、真名鰹西京焼き、石川小芋です。
撫子.jpg
真名鰹幽庵焼.jpg
石川芋の剥いた所.jpg
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8月後半の献立は19日から31日まで「秋の予感」です。
残暑厳しき折ですが、皆様お変わりありませんか。前回の「蝉時雨」では、売り切れでご予約を受けれなかったお客様申し訳ありませんでした。8月後半は19日から31日まで「秋の予感」です。今回の献立は、前菜は疲れた身体にすっと入り食欲を誘う酢の物、お吸物は楽しみな松茸の土瓶蒸し、白身のお刺身、後半は、お客様のリクエストで、今年2回目のひらの唐揚、夏バテ防止に鱧の柳川、とろろごはんです。皆様のお越しを心からお待ちしております。
                                     藤村
写真は、献立、酢の物、土瓶蒸し、ひらです。
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酢の物.jpg
土瓶蒸し2.jpg
ひら.jpg
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8月前半の献立は4日から17日まで「蝉時雨」です。
暑かったり、涼しかったり可笑しな夏ですが、如何お過ごしですか?5年目に入り献立に一層の思いを込めています。今回の献立も納得のいく、我ながら良い献立になりました。前菜にさっぱりとした、喉越しの良い茄子素麺、味の豊かな鱧吸い、この時期、関西では珍重されるマナガツオのお刺身、去年ご好評を頂いた鮎の一夜干し、中華とは違うコクがあるのにさっぱりとした和食の豚の角煮、さらっと入る梅茶漬け、冷たい細雪、是非、お楽しみ下さい。   藤村
写真は献立、茄子素麺、鮎の仕込みです。
蝉時雨4.jpg
茄子素麺2.jpg
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7月後半の献立は「盛夏」です。
梅雨も明ける前からの猛暑続きですが、お変わりありませんか?藤の家は、皆様に支えられてこの20日で4周年を向かえることが出来ました。これからも、精進致しますので、どうぞ宜しくお願い申し上げます。今回の献立は、7月15日から、8月3日までの予定です。前菜は和食の板前にしか造れないきざみ野菜のサラダで、お吸物は、さっぱりした鱧のお吸物、刺身が鰹の叩き藤の家風、揚げ物に瀬戸内の小海老の唐揚、煮物は久しぶりの三点盛りで私の好きな、茄子、石川芋、穴子で好きなものオンパレードです。皆様にお会い出来るのを楽しみにお待ちしております。        藤村
写真は、献立、サラダの仕込み、鰹の叩き、茄子の仕込みです。
         
盛夏4.jpg
きざみの仕込み.jpg
鰹たたき.jpg
茄子の仕込み.jpg
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