割烹藤の家　旬のお知らせ

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１０月前半の献立は２日から１４日まで「爽籟」です。

2015-10-01

カテゴリ：料理

１０月前半の献立は２日から１４日まで「爽籟」です。今年は、すっかり秋が深まっていますが、献立も秋一色です。大きな椎茸の前菜、脂の乗った戻り鰹、今の時期だけすごく美味しいチヌの塩焼き３年ぶりです。優しい味の南禅寺蒸し、栗御飯秋で～す。　　藤村
写真は、献立、鰹の仕込み、南禅寺の仕込み、栗の仕込み、です。

爽籟４.gif

鰹の仕込み.jpg

南禅寺.jpg

栗の塩茹で.jpg

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９月後半の献立は１８日から３０日まで「鰯雲」です。

2015-09-16

カテゴリ：料理

９月後半の献立は１８日から３０日まで「鰯雲」です。今年は秋の訪れが早くすっかり涼しくなりました。献立も、スコッチサーモンのケンチン焼き、赤茄子の海老あん掛け、栗御飯とすかり秋色になりました。　　藤村
写真は、献立、ケンチン焼き、赤茄子海老あん掛け、栗の仕込みです。

鰯雲６.gif

サーモンのけんちん焼２.jpg

赤茄子えびそぼろ.jpg

栗の塩茹で.jpg

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９月１１日から１６日まで、夏休み明けの１週間秋の特別企画「待宵」です。

2015-09-09

カテゴリ：料理

９月１１日から１６日まで、夏休み明けの１週間秋の特別企画「待宵」です。博多風鳥水炊き鍋がメインの特別企画です。１週間だけの献立になります。９月後半から通常の会席コースに戻ります。
　　藤村
写真は、献立、玉子豆腐、瀬戸内の小海老の唐揚、博多風鳥水炊き鍋です。

待宵.gif

玉子豆腐.jpg

海老唐揚２.jpg

水炊き.jpg

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９月前半の献立は２８日から９月６日まで「茜雲」です。

2015-08-26

カテゴリ：料理

９月前半の献立は２８日から９月６日まで「茜雲」です。今年の松茸は今回で終わりになります。松茸の土瓶蒸しに松茸フライ、十八番の茄子の油煮も今回が最後になります。この後７，８，９，１０日と夏休みを頂きますので、気合十分です。　　　藤村
写真は、献立、土瓶蒸し、フライ揚げ、茄子の仕込みです。

茜雲３.gif

土瓶蒸し2.jpg

フライ揚げ.jpg

茄子の仕込み２.jpg

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８月後半の献立は１４日から２６日まで「秋の予感」です。

2015-08-11

カテゴリ：料理

８月後半の献立は１４日から２６日まで「秋の予感」です。茄子素麺に松茸の土瓶蒸し、鮎の一夜干しに豚の核煮、〆に梅茶漬け。人気の献立です。是非、お待ちしております。　　藤村
写真
は、献立、茄子素麺、土瓶蒸し、鮎の仕込みです。

秋の予感９.gif

茄子素麺２.jpg

土瓶蒸し2.jpg

鮎の風干し.jpg

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