割烹藤の家　旬のお知らせ

６月後半の献立は１２日から２４日まで「初蛍」です。海老の木の芽煮、初物の鱧のお吸物、江戸前穴子の白焼き、石川小芋のオランダ煮、私の好物が揃っています。料理の中の蛍を見つけて下さい。　　　藤村
写真は、献立、海老の木の芽煮、鱧、石川小芋オランダ煮です。

６月前半の献立は２９日から１０日まで「涼風」です。江戸前の穴子姿寿司、丸豆腐、鮎塩焼き、石川小芋は今回からスタートです。是非お楽しみ下さい。　　　藤村
写真は、献立、穴子の仕込み、、鮎塩焼き、冬瓜の仕込みです。

５月後半の献立は１５日から２７日まで「東雲」です。今の季節にピッタリの澤煮椀、美味しくなってきた鱸（すずき）の南部焼き、京都の加茂茄子（かもなす）の鳥味噌掛け。是非お楽しみ下さい。　　　藤村
写真は、献立、たたき寄せの仕込み、鱸の南部焼き、加茂茄子の鳥味噌掛けです。

５月前半の献立は１日から１３日まで「笹鳴」です。袱紗玉子、鰆西京焼、茄子料理第二弾、赤茄子蟹あん掛け、充実の献立でお待ちしております。　　藤村
写真は、献立、袱紗玉子、鰆西京焼、赤茄子蟹あん掛け、です。
　　　

４月後半の献立は１７日から２９日まで「朧富士」です。今回は４年ぶりの若狭ぐじ（甘鯛の若狭焼）の復活です。焼魚の中で私が一番好きな焼物です。煮物は十八番の茄子油煮です。茄子料理第一弾です。是非、お楽しみ下さい。　　　藤村
写真は、献立、大平目、甘鯛の仕込み、丸豆腐の仕込み、茄子の仕込みです。