割烹藤の家　旬のお知らせ

４月後半の献立は１７日から２９日まで「朧富士」です。今回は４年ぶりの若狭ぐじ（甘鯛の若狭焼）の復活です。焼魚の中で私が一番好きな焼物です。煮物は十八番の茄子油煮です。茄子料理第一弾です。是非、お楽しみ下さい。　　　藤村
写真は、献立、大平目、甘鯛の仕込み、丸豆腐の仕込み、茄子の仕込みです。

４月前半の献立は３日から１５日まで「桜鯛」です。今年も桜鯛の季節になりました。鯛頭潮椀、鯛皮霜造り、鯛桜蒸し、若筍煮、蒸し寿司、人気献立です。皆様のお越しをお待ちしております。　　藤村
写真は、献立、玉子豆腐、鯛、筍の仕込みです。

３月後半の献立は２０日から１日まで「春の戸」です。お造りの盛り合わせ、ひらの唐揚、博多風の鳥水炊き鍋、是非、お楽しみください。　　　藤村
写真は、献立、ひら、鍋だしの仕込み、鍋材です。

３月前半の献立は６日から１８日まで「春隣」です。今年初めての会席コースになります。冬と春が入り混じったこの時期にピッタリの献立になりました。　　　藤村
写真は、献立、印籠煮、平目、鰆です。

いよいよ今年のお料理コースが始まります。献立「寒鰤」が１３日から３月４日まで３週間の予定ですが、鰤の入荷状況により２週間で終了するかもしれません。牡蠣のからまぶし、鰤の叩き、鰤大根、鰤のしゃぶしゃぶ、私の代表作の一つです。是非、お楽しみ下さい。　　藤村
写真は、献立、鰤の仕込み、大根の仕込み、鰤しゃぶです。