割烹藤の家　旬のお知らせ

１０月後半の献立は１６日から２８日まで「冬の足音」です。秋らしい前菜には丸十蜜煮、合鴨のロース煮、鱧南蛮漬け、今回初の、ひら木の芽焼き、私の大好きな京都の海老芋のオランダ煮、イクラ御飯、今回も充実の献立になりました。　　　藤村
写真は、献立、丸十蜜煮、海老芋、イクラです。

１０月前半の献立は２日から１４日まで「爽籟」です。今年は、すっかり秋が深まっていますが、献立も秋一色です。大きな椎茸の前菜、脂の乗った戻り鰹、今の時期だけすごく美味しいチヌの塩焼き３年ぶりです。優しい味の南禅寺蒸し、栗御飯秋で～す。　　藤村
写真は、献立、鰹の仕込み、南禅寺の仕込み、栗の仕込み、です。

９月後半の献立は１８日から３０日まで「鰯雲」です。今年は秋の訪れが早くすっかり涼しくなりました。献立も、スコッチサーモンのケンチン焼き、赤茄子の海老あん掛け、栗御飯とすかり秋色になりました。　　藤村
写真は、献立、ケンチン焼き、赤茄子海老あん掛け、栗の仕込みです。

９月１１日から１６日まで、夏休み明けの１週間秋の特別企画「待宵」です。博多風鳥水炊き鍋がメインの特別企画です。１週間だけの献立になります。９月後半から通常の会席コースに戻ります。
　　藤村
写真は、献立、玉子豆腐、瀬戸内の小海老の唐揚、博多風鳥水炊き鍋です。

９月前半の献立は２８日から９月６日まで「茜雲」です。今年の松茸は今回で終わりになります。松茸の土瓶蒸しに松茸フライ、十八番の茄子の油煮も今回が最後になります。この後７，８，９，１０日と夏休みを頂きますので、気合十分です。　　　藤村
写真は、献立、土瓶蒸し、フライ揚げ、茄子の仕込みです。