割烹藤の家　旬のお知らせ

５月後半の献立は２７日から６月８日まで「涼風」です。

2016-05-24

カテゴリ：料理

５月後半の献立は２７日から６月８日まで「涼風」です。穴子姿寿司、鮎塩焼き、もう初夏の献立に変わりつつあります。　　　　藤村
写真は、献立、穴子姿寿司、丸豆腐の仕込み、鮎塩焼きです。

５月前半の献立は１３日から２５日まで「東雲」です。

2016-05-11

カテゴリ：料理

５月前半の献立は１３日から２５日まで「東雲」です。前回の「笹鳴」が連休の影響で１週間延長になったので、少しずれましたが新緑の頃の献立に仕上がりました。　　藤村
写真は、献立、稚鮎の仕込み、鱸の南部焼き、赤茄子蟹あん掛けです。

４月後半の献立は２２日から５月４日まで「笹鳴」です。

2016-04-20

カテゴリ：料理

４月後半の献立は２２日から５月４日まで「笹鳴」です。今回は、熊本の赤茄子が入荷できなくなり急遽、煮物を十八番の茄子油煮に変更しました。熊本の方々が落ち着かれたら、又赤茄子もお料理で紹介していきます。　　藤村
写真は、献立、袱紗玉子、鰆西京焼き、茄子の仕込みです。

４月前半の献立は今日８日から２０日まで「朧富士」です。

2016-04-08

カテゴリ：料理

４月前半の献立は今日８日から２０日まで「朧富士」です。今日からいよいよ藤の家も新年度です。すっかり春の献立になりました。黄身酢和へにヒラの唐揚、加茂茄子に筍御飯、今年の茄子料理もいよいよはじまります。　　　藤村
写真は、献立、雛鳥たたき寄せの仕込み、ひら、加茂茄子鳥味噌掛けです。

３月後半の献立は18日から４月３日まで「桜鯛」です。

2016-03-15

今年も桜鯛の季節になりました。桜前線とともに北上する桜鯛！この季節の鯛が一番綺麗で美味しいとされています。ほたる烏賊、鯛の桜蒸し、若筍煮、蒸し寿司、春満開の献立です。　　藤村
写真は、献立、鯛、筍の仕込み、玉子豆腐の仕込みです。