割烹藤の家　旬のお知らせ

４月後半の献立は２２日から５月４日まで「笹鳴」です。今回は、熊本の赤茄子が入荷できなくなり急遽、煮物を十八番の茄子油煮に変更しました。熊本の方々が落ち着かれたら、又赤茄子もお料理で紹介していきます。　　藤村
写真は、献立、袱紗玉子、鰆西京焼き、茄子の仕込みです。

４月前半の献立は今日８日から２０日まで「朧富士」です。今日からいよいよ藤の家も新年度です。すっかり春の献立になりました。黄身酢和へにヒラの唐揚、加茂茄子に筍御飯、今年の茄子料理もいよいよはじまります。　　　藤村
写真は、献立、雛鳥たたき寄せの仕込み、ひら、加茂茄子鳥味噌掛けです。

今年も桜鯛の季節になりました。桜前線とともに北上する桜鯛！この季節の鯛が一番綺麗で美味しいとされています。ほたる烏賊、鯛の桜蒸し、若筍煮、蒸し寿司、春満開の献立です。　　藤村
写真は、献立、鯛、筍の仕込み、玉子豆腐の仕込みです。

３月前半の献立は４日から１６日まで「春の戸」です。博多風鳥水炊き鍋を中心にしたコースです。カキフライ、お造り、鱈の粕漬け、博多風鳥水炊き鍋、是非お楽しみ下さい。　　藤村
写真は、献立、スープの仕込み、鍋の材料です。

２月後半の献立は１９日から３月２日まで「春隣」です。今年初の会席コースになります。粕汁、鰆塩焼き、蕪蒸し、冬らしい会席コースになりました。　　藤村
写真は、献立、子持ちヤリ烏賊印籠煮、錦玉子の仕込み、蕪蒸しです。